Steaks – Kerben Sie Steaks immer am Rand etwas ein, damit das Fleisch nicht durch Zusammenschrumpfen der Sehnen wellt. Vor allem Rumpsteaks oder Rostbraten müssen am Fettrand eingekerbt werden.
Roastbeef muss unmittelbar nach dem Aufschneiden serviert werden. Es verliert die typische rosige Farbe, wenn es zum Warmhalten in den Backofen gestellt wird.
Kurzgebratenes Fleisch nie beim Wenden mit der Gabel einstechen, der Fleischsaft läuft sonst heraus und das Fleisch wird trocken.
Fleisch braten – Wird Ihr Braten nicht rechtzeitig gar, schneiden Sie den noch zähen Braten in Scheiben und geben diese zusammen mit der Soße in den Bräter. Nach zehn Minuten Kochzeit ist das Fleisch mit Sicherheit „durch“.
Schweinebraten bekommt eine zarte, schmackhafte Kruste, wenn er einige Male mit Bier übergossen wird.
Energie sparen – Ihr Tee- oder Kaffeewasser muss nicht auf höchster Stufe sprudeln. Gasflamme klein drehen, Elektroplatte rechtzeitig ausschalten.
Schnellkochtopf – Kocht man Speisen gerade so lange, wie es unbedingt nötig ist, schont man nicht nur den Nährwert und die Vitamine, man spart auch Energie. Am sparsamsten kocht man mit dem Schnellkochtopf.
Energiesparend kochen – Mit ein bisschen Nachdenken können Sie beim Kochen viel Energie sparen. Kalkulieren Sie die von den Elektroplatten nach dem Abschalten abgehende Wärme mit ein.
Sparen beim Kochen – Kochen Sie vor allem im kleinen Haushalt gleich die doppelte oder dreifache Portion, und frieren Sie sie ein. Das ist strom- und zeitsparend.
Backofen – Bei jedem Öffnen der Tür verliert der Backofen an die 20 Prozent seiner Temperatur. Öffnen deshalb so weit wie möglich einschränken.
Wasser sparen – Gemüse und Kartoffeln werden häufig noch mit zu viel Wasser gegart. Für zwei Pfund Kartoffeln reicht beispielsweise schon ein Viertelliter Wasser.
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