Richtig verwendet verleihen Zwiebeln einem Gericht das GEWISSE ETWAS. Dabei hat jeder Zwiebelsorte ihren eigenen Charakter.
- Fakt: Die Scharfe
Die weiße Speisezwiebel kommt vor allem in der südeuropäischen Küche zum Einsatz und überzeugt mit ihrer Schärfe. Ihr Geschmack ist extra scharf. Vorwiegend wird sie zum Braten und Kochen in der mediterranen Küche verwendet. - Fakt: Die Klassische
Die typisch gelbe Speisezwiebel ist die gängigste Zwiebelsorte. Sie gibt deftigen Speisen und herzhaften Saucen ein kräftiges Aroma. Ihr Geschmack ist scharf. Sie wird überwiegend zum Grillen, Einlegen und Karamellisieren verwendet. - Fakt: Die Hübsche
Die dekorativste aller Zwiebeln hat rote Häute und weißes Fruchtfleisch. Rote Speisezwiebeln eignen sich in Kombination mit Balsamico hervorragend zum Einkochen als Chutney. Ihr Geschmack ist mild. Sie lässt sich vorwiegend zum Braten und Grillen verwenden und schmeckt auch roh sehr lecker. - Fakt: Die Edle
Kleiner als Zwiebeln und länglich-oval in der Form sind die Schalotten. Sie kommen aufgrund ihres feinen Aromas vor allem in der gehobenen Küche zum Einsatz. Ihr Geschmack ist eine milde Schärfe. Sie sind zum Rohverzehr geeignet und werden zum Braten und Grillen verwendet. - Fakt: Lagerung
Zwiebeln sollten kühl, dunkel und luftig gelagert werden. Ist der Lagerort zu hell und zu warm, beginnen sie leicht und schnell zu keimen.
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(2) Ein Beitrag unserer/s Leserin/s Knut Gastanow aus Bad Arolsen in Hessen.
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