Eiweiß – der Kraftspender für Muskeln, Knochen & Co. Eiweiß spielt in unserer Ernährung eine extrem wichtige Rolle. Eiweiß – der Powerstoff, über den man folgende 8 Fakten wissen sollte:
- Fakt: Aufgaben – Eiweiße sind wichtige Bausteine für Muskeln, Knochen, Organe, Hormone sowie Antikörper des Immunsystems. Da sich Zellen ständig erneuern, benötigen wir regelmäßig neues Eiweiß. Außerdem wird es im Körper in Energie umgewandelt, wenn nicht genug Kohlenhydrate zur Verfügung stehen.
- Fakt: Menge – Etwa 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht täglich empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Das sind für eine 65 Kilogramm schwere Frau 52 Gramm Eiweiß pro Tag. Kindern bis zum vierten und Personen ab dem 65. Lebensjahr wird 1 Gramm pro Kilogramm empfohlen.
- Fakt: Extraportion – Wer auf eine proteinreiche Ernährung setzt, hat eine große Auswahl an ‚High Protein‘-Produkten im Supermarkt. Ob Brot, Joghurt, Pudding oder Shakes – achten Sie auf Produkte mit möglichst wenig Fett und Zucker.
- Fakt: Sattmacher? – Wissenschaftler vermuten, dass der Eiweißgehalt entscheidet, wie schnell und wie lange eine Mahlzeit sättigt.
- Fakt: Bausteine – 20 verschiedene Aminosäuren bilden die Bausteine unseres Lebens. Zu langen Ketten verbunden, heißen sie Proteine oder Eiweiße. Acht Arten von Aminosäuren kann unser Körper nicht selber herstellen. Sie sind daher lebenswichtig und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.
- Fakt: Quellen – Gute Eiweißquellen sind tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Aber auch pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Getreide und einige Gemüse enthalten reichlich Protein.
- Fakt: Spitzenreiter – Top-Eiweißlieferanten unter den Lebensmitteln sind Bergkäse (29%), Hähnchenbrust (23%), Rinderfilet (21%). Kichererbsen (20,5%), Fischfilet (17%), Haferflocken (13,5%). Hühnerei (12,9%) und Quark (12,4%).
- Fakt: Kombinierer – Der Körper kann tierisches Protein besser verwerten. Die richtige Kombination aus Kartoffeln und Ei oder Getreide mit Milch erhöht die biologische Wertigkeit des Eiweißes.
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Ein Beitrag unserer/s Leserin/s Xavier Böhmte aus Melsungen in Hessen.
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