Abilene Erste „Rinderstadt“ in Kansas. Im Sommer 1867 erreichte der Schienenstrang der Kansas & Pacific-Eisenbahnlinie die 1861 am Ostufer des Mud Creek gegründete Siedlung. Der Viehhändler Joseph McCoy errichtete den ersten Viehverladebahnhof Amerikas und baute […]
Ernährungs-Lexikon J – L Jod Jod ist ein wichtiges Spurenelement, das zur Bildung von Schilddrüsenhormonen benötigt wird. Diese spielen eine entscheidende Rolle für den Stoffwechsel, regulieren das Wachstum und sind für die Entwicklung des Gehirns […]
Ernährungs-Lexikon V – Z Vegane Kost Vegane Kost basiert auf dem Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel. Auf Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte, Eier und Honig wird bei dieser Kostform vollständig verzichtet. Eine […]
Ernährungs-Lexikon S – U Salmonellen Die Gruppe der Salmonellen ist in 2 Spezies unterteilt: die Typhus-, Paratyphus- und die Enteritis-Erreger. Typhus-, Paratyphus-Erreger rufen recht schwere Erkrankungen hervor, die Enteritis-Salmonellen lösen Durchfall aus. Gefährlich sind diese […]
Ernährungs-Lexikon P – R Pantothensäure Die Pantothensäure zählt zu den B-Vitaminen. Sie ist in sehr vielen Lebensmitteln enthalten, ein Mangel tritt also eher selten auf. Besonders hoch ist die Konzentration von Pantothensäure in tierischen Lebensmitteln […]
Ernährungs-Lexikon M – O Magnesium Magnesium ist ein essenzielles Mineral, das unter anderem für die normale Muskelfunktion benötigt wird. Über verschiedene Enzyme ist Magnesium auch an der Zuckergewinnung, an der Zellatmung und am Kalziumstoffwechsel beteiligt. […]
Ernährungs-Lexikon G – I Gelatine Gelatine gilt als Quellstoff und wird in Industrie und Privathaushalten vor allem als Bindemittel eingesetzt. Sie zählt zu den minderwertigen Proteinen und wird hauptsächlich aus Schweineschwarten oder Knochen gewonnen. Gelatine […]
Ernährungs-Lexikon D – F Designer Food Unter Designer Food versteht man Lebensmittel, die außer ihrem Nähr- und Geschmackswert einen Zusatznutzen in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden bieten. Dem Designer Food werden bestimmte Stoffe zugesetzt, die […]
Ernährungs-Lexikon A – C Adipositas Adipositas ist der Fachbegriff für extremes Übergewicht ab einem BMI von 30 und bedeutet die Ansammlung von Fettgewebe über das Normalmaß hinaus. Die Ursachen dafür können vielfältig sein und reichen […]
Nage bzw. à la nage Vom französischen ‚schwimmend‘ oder ‚im Bad‘. Wenn ein Gericht ‚à la nage‘ serviert wird, liegt es nicht ‚trocken‘ auf dem Teller, sondern wird mit einer Sauce (meist aus dem eigenen […]
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