Skandinavisches Bier

Von allen skandinavischen Ländern hat Island – zumindest offiziell – die jüngste Brautradition. Bis vor einigen Jahren, als das entsprechende Gesetz abgeschafft wurde, durfte in Island nur Bier mit 2,2 Vol-% Alkohol produziert werden. Die zwei wichtigsten Biersorten sind Viking und Thule. Viking ist ein Premium-Lager in der Tradition der europäischen Pilsener. Das reine isländische Wasser und die einzigartige Verbindung von Malz, Hopfen, Mais und Zucker verleihen dem Bier einen charakteristisch bitteren Geschmack.

In Norwegen ist Bierbrauen eine regionale Angelegenheit. Die Norweger sind stolz darauf, in Tromsø nördlich des Polarkreises die nördlichste Brauerei der Welt zu besitzen. Die norwegische Brauindustrie leidet unter hohen Steuern und vielen gesetzlichen Vorschriften. Diese sind der Anti-Alkohol-Lobby zu verdanken, die einen starken Einfluss auf die Regierung hat.

Vom Mittelalter bis ins 17. Jahrhundert war Bier Schwedens Nationalgetränk. Ab etwa 1700 liefen ihm die Spirituosen den Rang ab. Die Brauereien waren die einzigen, die destillieren durften, und weil sich mit Spirituosen sehr viel Geld machen ließ, kam die Bierindustrie fast zum Erliegen. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Bier in vielen unterschiedlichen Stilen gebraut. Die drei verbreitetesten einheimischen obergärigen Stile (oder svensk öl) waren dubbelt öl (Doppelbier), enkelt öl (Einfachbier) und svag öl (Leichtbier).

Zum Aufschwung kam es, als im 18. Jahrhundert Porter aus Großbritannien importiert wurde und William Knox in Göteborg 1791 Schwedens erste Porter-Brauerei gründete. Auch in Norwegen und Schweden hatte das Brauwesen unter einer Anti-Alkohol-Bewegung gelitten. Noch bis vor kurzem war Bier mit über 5,6 Vol.-% Alkohol verboten.

In Finnland ist die traditionelle Kunst des Bierbrauens sehr alt, aber dieser ursprüngliche, finnische Braustil ist nur schwer zu finden. Nirgendwo in der Well wird ein vergleichbares Bier kommerziell gebraut. Nur auf der schwedischen Insel Gotland und der estnischen Insel Saaremaa gibt es noch lokale Versionen davon: Gotlandsricka und Koduõlu. Brauereipubs und Kleinbrauereien sind noch eine relativ neue Erscheinung und die Kleinbrauereien sind nur langsam ins Geschäft gekommen. Doch in vielen Städten gibt es inzwischen immer mehr Brauereipubs.

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